厨余垃圾由于含水率极高，有机物极易腐烂，产生恶臭。经适当的处理和加工，可以转化为新的资源，有机质含量高的特点使其经严格处理后可以用作肥料、饲料，还可以生产沼气作燃料或发电，还可以生产油脂，还可以用来生产生物燃料。非法收集和回收利用餐厨垃圾对环境和居民健康构成威胁。将厨余垃圾单独收集，可减少进入填埋场的有机物质数量，减少臭气和垃圾渗滤液的产生，还可避免过度湿度对垃圾焚烧处理造成的不利影响，减少对设备的腐蚀。
油水分离器是分离油和水的机器，主要根据水和燃料的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水分的分离器，内部有扩散锥、过滤器等分离部件。从目前的市场来看，油水分离器有①国内市场良好的油水分离器，利用曝气法的原理，分解油脂②国外开发的利用密度差分离油脂，这种油水分离器在国外市场很好，但国内也有多少问题③采用刮油的原理进行油水分离，但油水流速不同，处理效果不太好。
饭店用地埋式大型自动刮油油水分离器隔油池是干嘛用的
餐饮油水分离器的设置能够削减处理本钱；污水所含油污、杂物等去除率高达九成以上，大大削减了格栅井的整理工作量。因为油水分离器能够隔除废水中油脂并有用除掉清水废水中的油污废物，当废水注入油水分离器后，水流速度减慢，让比较轻的物质浮出水面。而固体液体油脂和其他较轻的废物便留在油脂分离器内，污水经过池底的水管排出。
食堂油水分离器的作用。结构紧凑，操作简单，管理方便，分离效率高，能耗低。处理后的水可以直接排放或适当回收，提取的废油可以直接回收。食堂用油水分离器具有良好的节能、节水和环保技术经济效益，是处理含油废水的理想设备。食堂采用油水分离器，将强化重力分离、粗粒化和吸附聚结过程有机地结合成一个整体钢筒结构，并将整体钢筒结构与输液泵的储油箱和电控箱结合成一个处理装置。该处理工艺充分利用了重力分离的特点和不同分离材料的特点，对各种难以处理的含油废水条件具有广泛的适应性，完全适用于不含表面活性剂的各种机油、柴油、汽油、润滑油、移动橙油和一些重油等含油废水的处理。
在特殊情况下，如当时上层污水排放量太大，造成有污水从设备溢出，而溢出的污水从溢流口进入积水坑；或当设备须要维修时，可开启设备底端排空阀，使设备内部污水完全排入积水坑，并在积水坑内设有液位控制器和辅助水泵，使积水自行排出来。餐饮业团膳食品油水分离器的安装，可缓解污水处理厂的负担，也可减低处理成本；污水中所含油污、杂质等的去除率更是高达90%以上，很大程度地减少了格栅井的清理工作量；为我国环境保护事业的迅速发展而不断努力。
防止油污堵塞管道。经过长时间的闲置和其他残留物的混合，餐厅里的油脂会越来越严重，长时间后会形成冷凝，堵塞管道。厨余垃圾是指居民日常生活和食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中所产生的垃圾，包括废弃的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，主要来源于家庭厨房、饭厅、饭厅、食堂、市场和其它与食品加工有关的行业。
餐饮业和食品加工业的需求快速增长，导致大多数城市安装油水分离器装置的必然趋势。目前，中国餐饮业和食品加工业所需的油水分离器约有65万台，预计市场规模将达到40多亿元人民币。虽然国内石油产能有所下降，但未来油水分离器行业将进入快速发展阶段，企业可能会在船用设备需求增加、生活污水处理需求显著提高的大环境下进行改革和重组。
盐城金球生产的除渣隔油一体化提升设备在除渣区采用机械屏障和自动收集技术，自动分离废水中的杂质并自动收集，只需手动更换收集桶；分离区采用油水密度差原理，通过浮油收集装置自动收集浮油；并配有加热装置，分别加热分离区和浮油收集区，防止油和水硬化，并可根据实际运行需要实施温度控制；集油区的废油通过放油阀定期排入集油桶，方便快捷地收集废油。
