厨余垃圾的处理是无序的，在很多中小城市，厨余垃圾的处理是不受重视的。许多餐饮单位将厨余垃圾集中收集后随意倾倒，造成附近环境恶劣，气味弥漫，温度较高时极易滋生细菌，吸引蚊虫，同时也使环卫部门的清理工作更加困难。
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影响城市面貌。厨房垃圾的出现，对城市环境产生了很大的影响，主要表现在：1、使城市的市容变脏，直接影响城市的管理和形象；2、给外来游客留下不良印象；3、制约城市的发展和进步，不利于城市自身环境的建设和改善；4、不利于社会的可持续发展和进步，主要原因是厨房垃圾处理不及时，影响了主要的资源利用和必要的资源浪费。
厨余垃圾不同地区的饮食习惯不同，餐厨垃圾的组成和特点也不同，但大致具有以下特点:①含水率高；②易腐烂变质；③含有大量有机物；④含盐量高；⑤有病原菌、病原微生物等。其中大量有机物使餐厨垃圾具有很高的回收价值。
餐饮油水分离器隔油池主要由固液分离仓、油水分离仓、污水提升仓、管路、控制系统等组成。固液分离仓由进水口、固液分离装置、细微颗粒存储区、排渣阀等组成;油水分离仓由储油仓、恒温电加热系统、搅拌系统、油窗视镜、排油口、排空阀等组成;污水提升仓由液位控制系统、排污泵和管路等组成。
与此同时，垃圾分类处理系统稳步前进，全市各地根据四分类要求更新、购买专用运输车辆，运输能力大幅提高，根据附近现场处理措施，有效弥补厨房垃圾处理不足，至今已建成40多个现场处理设施，每天设计处理能力150吨。建立了48个有害垃圾临时储藏点，实现了有害垃圾与危险垃圾运输系统的无缝连接。
层次一：机械处理。进入米尔顿垃圾处理厂的其他垃圾含有大量塑料成分(如聚酯、高密度聚乙烯)、砖、橡胶、纸板、薄膜、金属等。有机物含量也很高。有机化合物通常是城市垃圾回收的难点。因此，在垃圾处理过程中，有机化合物应首先从混合垃圾中去除，厌氧发酵应单独消化。
成分的差异决定了餐厨垃圾不同于其他生活垃圾的理化性质。北京工商大学食品学院环境科学与工程系教授、中国城市环境卫生协会餐厨垃圾专委会主任任任任连海表示:餐厨垃圾含水率高，部分餐厨垃圾含水率可达80%~85%。另外，餐厨垃圾含油量高，有机质高。因此，处理不当的餐厨垃圾极易变质，散发恶臭，降低环境质量，导致水质恶化。
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