油水分离器是根据物理原理来分离含油废水的，废水通过灶台下水管道进入油水分离器后，比重轻的浮在上面、重的沉在水底，废水经过油水分离的特殊构造，能自动将废水中的油、渣、水分开，每天由专人负责维护。该设备处理过的废水基本不含油，这样既避免下水道堵塞，还减轻了环境污染，又能杜绝废油流入不法商贩手中，从而保证食品安全。而专业回收公司将每天收集来的废弃油脂集中处理，让原本被一些人简单加工后再次流向餐桌的地沟油变成化工产品。
餐饮类大地下简单隔油除渣一体化设备的作法
这些通常做法存在的弊病主要表现在：管道堵塞：含动物或植物油脂的废水易沉淀附着在排水管道内壁上，并且会日益增多，这些沉淀物会逐渐导致管道横截面显著缩小，从而使得排水量与流速均降低，在极端情况下，这些堆积物甚至会堵塞管道，从而严重破坏管道系统。
油水分离器实现油水分离的原理有很多种。大体分为物理原理分离器和化学原理分离两种，物理分离法包括：重力分离法、离心分离法、过滤分离等等，化学分离法分为：药剂分离、絮凝剂分离等等，根据您的处理精度和实际情况选择。一般要求处理精度不是特别高的工业、加工业和餐饮厨房油水分离器都采用重力分离法。处理精度高的场所一般选择离心式分离法。
餐饮油水分离器的环保功能：
1、污水自动强排提升——将处理达标后的污水自动强行排出至沉降井内。
2、自动强排除渣——自动收集污水内的残渣，并随污水强行排出，免除人工清掏。
3、自动强排除泥——可定期自动将大量的细小沉淀物搅拌悬浮的同时，利用排污泵把沉淀物经管路排除至室外的污水沉降井内，避免定期清掏，更避免沉淀物发酵产生有毒有害气体，保证地下室环境空气的洁净和卫生。
4、自清洁系统——创新的餐饮杂物分离和臭味控制系统集成技术。
过滤网筐能够截留固态的食物废料、如果选配自动除渣机自动排除3，5mm以上渣滓，但是难免有一些细小细微的颗粒等物质随水流进入箱体中，造成沉淀等情况的发生，产品自带排泥功能能有效的清除这些细小的垃圾;自动刮油、自动加热能够清除油脂更彻底，防止油脂残留和凝结沉淀等。
厨房油水分离器采用的是GBOS系列全物理分离器，它与分离器相比具有很大的优势，整个分离过程不需要加药，不需要清洗，也不会对含油废水造成二次污染。采用物理方法对油水分离器进行分离是目前国内先进的方法之一。
GBOS系列一体式油水分离器,基本配置了四大功能区:除渣区、除油区、深化过滤区、污水提升区；当污水进入功能区除去较大颗粒杂物；然后进入自动除油区，利用进出水压力和油、水的比重及巧妙扰流结构与浮油器装置使油脂自然分层分离，聚集到集油器，打开油阀排出。
金球环保生产的除渣隔油一体化提升设备在除渣区采用机械屏障和自动收集技术，自动分离废水中的杂质并自动收集，只需手动更换收集桶；分离区采用油水密度差原理，通过浮油收集装置自动收集浮油；并配有加热装置，分别加热分离区和浮油收集区，防止油和水硬化，并可根据实际运行需要实施温度控制；集油区的废油通过放油阀定期排入集油桶，方便快捷地收集废油。
对选购油水分离器设备的用户来说，选购前最不可忽视的细节就是对设备的总体熟悉，只有熟悉了设备后才能知道哪个设备更好，哪个设备更值得使用以及选购的隔油池。不锈钢隔油池是哪家好？这个要看不锈钢隔油池的结构设计哪家合理，价格哪家合理了吧。由于设计不当，不锈钢隔油池对含油废水的处理会比较吃力，最终不能很好地去除油污。
