潮南区餐饮企业需安装油水分离器。据日前发布的潮南区环保部门文件，要求为全区餐饮企业厨房污水排放做好专项准备，确保到2020年11月15日前完成准备工作，建设油水分离设施，在全区推行50平方米以上或30平方米以上的餐饮服务机构，以及30多家餐饮企业单位食堂。
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悬空状态。污水中油的比重普遍小于水，主要存在三种状态：①悬浮状态：油粒较大，油珠直径大于0.1mm，漂浮于水面，易于从水中分离；这类原油占石油工业废水含油量的60~80%。②乳化状态：油分散性小，油珠直径小于0.1mm，乳化状态下，不容易从水中漂浮分离。废水中含油量约占含油量的10~15%。③溶解状态：油在水中的溶解度很小，溶解于水中的油占废水中油含量的0.2~0.5%。
一般而言，在每个格栅上安装一套刮泥器和刮泥器，并安装一个泥斗。如果有档板，则在挡板的两侧设置刮泥器，也就是所谓的“两段式油箱”(见图[两段式油箱])，可以提高除油效率，但设备增多，能耗增加。隔油池内若设置隔油池斜板，也可提高除油效率，但施工投资较大。为了预防冬季油品凝固，可在集油管底部设置蒸汽管加热。隔离油池一般要采用保温措施，防止隔离油池着火和灰沙挥发。
酒店餐厅的厨房食堂，包括工厂、学校等地方的饭堂，都需要安装油水分离器隔油池，对餐饮废水进行隔油提升设备，把油脂分离出来，然后才能排放，如果没有安装，就拿不到营业执照，开不了业，如果已经开业的，环保也会定期过来检查，确保有没有安装或是正常使用，确认废水达标排放。
油水分离器的内部结构突出了油水分离的功能，利用向外流动分离原理和紊流变层流的辩证关系，使污水流经油水分离器时的流速减小，通过增加过水段、降低流速、增加废水水力停留时间，使整个过水段流过均匀，同时也充分考虑了出水段的结构，除臭、防虹吸等措施。结果表明，该产品能有效去除60um以上粒径的浮油90%以上，外排污水动植物油含量低于三级排放标准，可消除油滴管道堵塞，排出水中的污染，大大降低污水和中水处理的难度和成本。
事实上，一种泵的原理是一样的，内部结构、部件也是相似的，更大的区别就是部件的选材、做工和质量。与其他产品不同，水泵部件的成本差别很大，差距之大一般人难以想象。例如，一个小轴封，便宜几毛钱就能买到，而一个好的产品，几十元到几百元不等，可想而知，两个产品之间的差距有多大，令人担心的是，它们在使用前差别很小。
基本原理利用油水比重差，在重力的作用下，采用自然浮法将废水中的浮油和分散油分离出。内部分三级，提高了油、水的分离功能，采用导流分离原理与紊流变层流的辩证关系，使废水在流经油、水分离器的过程中，流速减小，增加过水段(≤0.005m/s)降低流速，增加水力停留时间，使整个过水段均匀流过。同时，出水区结构也充分考虑了水流的均匀性和防臭气虹吸措施。结果表明，该产品可去除60微米粒径以上的浮油90%以上，外排废水中动植物油脂含量低于GB8978-1996三级标准(100mg/L)。
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