顾名思义，油水分离器的工作原理就是利用水与油的物理特性不同。该装置结构独特，处理效率高，加强了污水的分离，改善了出水水质，真正达到了规定的排放标准。降低了生产和使用成本。占用空间小，施工方便，造价低廉。不消耗能源，不消耗消耗材料，使用成本极低，产品按说明简单维修即可。相对集中的浮油和沉渣便于收集和清捞，为以后形成高效、工厂化、集中化的垃圾收集创造条件。水油分离器原理过程并不复杂，主要是利用水和油的物理性质不同，但正因为这样效果更好，处理稳定，而且使用成本低，实现了无动力水油分离。
关于安装问题。设备应就近设于洗碗池或排水槽下面，不能设于有卫生要求的食品区。应在厨房排水沟端设置网框式地漏，并设置防鼠网和阻隔杂物。厨具一般安装在厨房底层或地下室，与给水泵房水平距离大于10m；与厨房排水立管的水平距离一般不超过20-25m，长距离含油排水管易堵塞。选择设备房时应选择方便运输废油、废渣的位置，靠近楼梯、货梯等。
工厂食堂地面式大型无动力一体化隔油设备环保要求
餐饮油水分离器的环保功能：
1、污水自动强排提升——将处理达标后的污水自动强行排出至沉降井内。
2、自动强排除渣——自动收集污水内的残渣，并随污水强行排出，免除人工清掏。
3、自动强排除泥——可定期自动将大量的细小沉淀物搅拌悬浮的同时，利用排污泵把沉淀物经管路排除至室外的污水沉降井内，避免定期清掏，更避免沉淀物发酵产生有毒有害气体，保证地下室环境空气的洁净和卫生。
4、自清洁系统——创新的餐饮杂物分离和臭味控制系统集成技术。
隔油池有哪些类型？平流式隔油池。其结构上大体上与平流式沉淀池相同。污水从池子的一端排放，然后以较低的水平流速(2~5mm/s)流过池子，在流过的过程中，密度小于水的油颗粒上升到水面上，密度大于水的颗粒杂质沉在池子底部，水则从池子另一端流出。隔油池出水端放置集油管；集油管一般由直径200~300的钢管制成，集油管的管壁一侧沿长度开一条弧宽为60º或90º的沟槽。集油管可绕轴旋转。
饮食类型的选择因水脂含量而异。另一个必须是埋地型。位置、排水管的各种问题必须埋地。这些都需要明确安装。另一个是设置地下室，设置地下室，设置停车场，进水液位没有问题，但是出水液位也需要提高到地面，所以必须考虑自己的设置状况进行选择。众所周知，我国从南到北，饮食文化非常不同，典型的广东菜名单，油少，湘菜，赣菜，四川菜油非常重，碰到火锅类型，油更多，饮食类型不同，废水中油脂浓度更不同，同样大小的设备，面对各种类型的油废水。
油水分离器:除油神器也不容忽视。对于快餐店、小饭店来说，一般使用2吨或3吨每小时的油水分离器即可，这个可考虑使用无动力油水分离器，而对于大点的饭店，处理量在5-15吨之间，可以考虑使用自动厨房油水分离器，对于大型商场，集中处理含油废水，处理量在几十吨的可考虑使用全自动厨房油水分离器。相信熟悉隔油池的人都知道。这不仅仅是餐饮厨房里使用的设备，也是酒店的除油神器。但是，和厨房的隔油池一样，酒店的隔油池也需要定期处理，具体的原因和油水分离器一起理解吧。
干湿分离是垃圾分类的重点，干湿分离又何必呢？由于厨余为湿垃圾，较易腐化，霉变。但这也相对比较容易处理，因为它可以快速分解。但现代人类的饮食，是熟食，因此需要用植物油或动物油来烹调。因此厨余垃圾要想快速分解，需要油水分离。目前规定，食堂、饮食、餐饮等行业必须配备油水分离设备，否则不得营业。饮食业的油水分离器，就是把可回收的油收集起来再循环，而把大部分的水收集起来净化，剩下的渣滓也处理得很好。因此，油水分离器主要起到这一作用。
盐城市金球环保产业发展有限公司以绿色、环保、节能为动力，对传统的隔油池、油水分离设备、油水处理设备进行改造。研究发明出了油水分离器的固液分离及活性污泥处理工艺。解决了油量高、自然环境臭味、管道堵塞等问题。设计出了新的餐饮全自动智能油水分离器，不锈钢隔油池，一体化隔油提升设备。
