隔油池设备的不锈钢滤网，格栅功能良好，油渣杂物排入隔油池均可有效拦截，只需一个漏油勺即可打捞。如过滤网油腻过多，可提出漏网，用热水冲洗，放回原处。若隔油池表面油脂厚度超过5cm，根据使用情况，必须排出。
人工排油或用吸污车抽吸排油。该排油器可分为常规排油器和手动排油器两种。通过油层厚度报警装置报警，从而通知人工或吸污车进行吸油排油。二是重力排出。该排泄方式主要是利用餐饮油水分离器内油水分离区上方的锥形结构进行油的浓缩和排泄，然后将废油排入专用内置或外置密封贮油罐，再集中外运。
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餐饮油水分离器的设置能够削减处理本钱；污水所含油污、杂物等去除率高达九成以上，大大削减了格栅井的整理工作量。因为油水分离器能够隔除废水中油脂并有用除掉清水废水中的油污废物，当废水注入油水分离器后，水流速度减慢，让比较轻的物质浮出水面。而固体液体油脂和其他较轻的废物便留在油脂分离器内，污水经过池底的水管排出。
现在许多开发商也会在建造的时候考虑使用隔油池，但是因为一些早期的房地产并没有考虑到这一点，所以他们会看到很多餐厅没有隔油池。假设在环境评估方面，房地产开发商表示他们想要进入餐饮行业。环保部门要求使用厨房隔油池，因为它可以过滤蔬菜残渣、油渍、油渍颗粒等，防止油污进入市政污水管网。虽然不能说过滤后是否达到污水排放标准，但至少可以保证管道不会被堵塞，不会影响到周围人的日常生活。
在此之前，油水分离设备采用的都是隔油池，即采用土建方法，建造简单的三层隔油池，传统的隔油池采用油比水轻的原则，但是隔油池有一个很大的缺点，就是不利于清理。长期使用会产生气味，污染环境。除传统油池外，天冷时油脂易结块，易堵塞，废油需人工打捞，维修费用较高，且位置固定，十分不便。
浮选设备和溶气系统的改进是浮选技术发展的主要方向。将电凝析法和电浮选法相结合，进行了G.H.Chen等餐饮废水油水分离的研究。结果表明，这两种技术的联合应用可以减少分离停留时间。其中对油脂的去除率为99%，对COD、SS分别为88%和98%。
比较了传统的饮食废水收集法(采用静水槽收集)和收集罐(即自己设计的废水回收装置)、水洗过滤法和离心法。实验结果表明，与传统方法相比，饮食废水罐式提取油量明显增加，水过滤器提取油量明显增加，离心法提取油量明显增加，是有效分离城市饮食泔水油的新方法。采用重力分选技术，除油效果稳定，设备结构简单，操作方便，节约面积，应用广泛。主要用于从饮食废水中分离浮游油和分散油，但不适合去除溶解油和乳化油。
盐城金球生产的除渣隔油一体化提升设备在除渣区采用机械屏障和自动收集技术，自动分离废水中的杂质并自动收集，只需手动更换收集桶；分离区采用油水密度差原理，通过浮油收集装置自动收集浮油；并配有加热装置，分别加热分离区和浮油收集区，防止油和水硬化，并可根据实际运行需要实施温度控制；集油区的废油通过放油阀定期排入集油桶，方便快捷地收集废油。
