在此之前，油水分离设备采用的都是隔油池，即采用土建方法，建造简单的三层隔油池，传统的隔油池采用油比水轻的原则，但是隔油池有一个很大的缺点，就是不利于清理。长期使用会产生气味，污染环境。除传统油池外，天冷时油脂易结块，易堵塞，废油需人工打捞，维修费用较高，且位置固定，十分不便。
利用两相密度差，高速旋转产生不同的离心力，轻组分油和重组分水分布在转盘壁面和转盘中心，实现完全的油水分离。该方法需要较短的停留时间，不需要过大的设备体积，但阻力大，能耗高，难以维护等缺点。旋转器是离心分离技术中常用的工作设备。
户外智能型饭店油水分离装置原理
餐饮油水分离器的环保功能：
1、污水自动强排提升——将处理达标后的污水自动强行排出至沉降井内。
2、自动强排除渣——自动收集污水内的残渣，并随污水强行排出，免除人工清掏。
3、自动强排除泥——可定期自动将大量的细小沉淀物搅拌悬浮的同时，利用排污泵把沉淀物经管路排除至室外的污水沉降井内，避免定期清掏，更避免沉淀物发酵产生有毒有害气体，保证地下室环境空气的洁净和卫生。
4、自清洁系统——创新的餐饮杂物分离和臭味控制系统集成技术。
第四、乳化水中的粗颗粒蒸发。利用固体亲水材料的油水亲水状态的差异性，可以制备出各种类型的蒸发装置。用于油水分离的固体应具有良好的润湿性。适合这些要求的材料有：陶瓷、木屑、纤维、桃皮等。例如，大港油田的陶粒蒸发器使用陶粒作为填料，迫使油水混合物在通过陶粒层时不断改变速度和方向，从而增加了水滴碰撞聚合反应的可能性，使小液滴快速聚合沉降。
为什么越来越多的人用油水分离器来淘汰传统的隔油池？目前，越来越多的用户选择用油水分离器代替传统的油分离器来净化厨房的含油废水。众所周知，餐饮业污水含油量高，残渣多，餐饮污水排入管道容易造成管道堵塞，尤其是餐厅、小吃街、烧烤摊等聚集场所。此外，加强环保法规，加强污水处理，安装油水分离设备至关重要。
试验表明，煤种和煤粒大小是吸附油的重要影响因素，无烟煤在所有试验样品中吸附效果更佳，煤粒大小对吸附油有很大帮助。无烟煤的吸油过程遵循弗朗德里希等温吸附定律。采用吸附法分离出水后，出水水质较好，同时节省了占地面积，但由于吸附剂再生困难，投资成本高。
四、设备的维修、清洗、保养由主管负责，以保证设备正常运转。注：一、桶和桶必须放置在除渣管道和排油管下面，并将桶盖上锁。2.设备中的油脂必须按规定定期排出，排出间隔应根据实际情况综合确定，或者24小时排出(可根据油液观察孔的情况确定)。
盐城市金球环保产业发展有限公司以绿色、环保、节能为动力，对传统的隔油池、油水分离设备、油水处理设备进行改造。研究发明出了油水分离器的固液分离及活性污泥处理工艺。解决了油量高、自然环境臭味、管道堵塞等问题。设计出了新的餐饮全自动智能油水分离器，不锈钢隔油池，一体化隔油提升设备。
